виробник сумішей для м’якого морозива,
морозива twist, слашу та бельгійських вафель
для гастрономії

Плануєте відкрити власний заклад із морозивом? Або вже маєте точку з м’яким морозивом чи twist морозивом? Шукаєте найкращого постачальника? Кожен виробник морозива переконує, що його суміші найсмачніші та найефективніші. Але як це перевірити? Під час вибору бази для морозива керуйтеся власною вигодою, а щоб співпраця була успішною, зверніть увагу на кілька важливих аспектів.

Порівняйте ціни, які пропонує виробник морозива, з огляду на ефективність запропонованих продуктів

Ціна, безумовно, є першим і часто найважливішим критерієм, який розглядають під час купівлі суміші для морозива з автомата.

Чи завжди, порівнюючи ціни за 1 кг суміші для морозива, ми отримуємо об’єктивний результат? Не обов’язково. Насамперед варто визначити ефективність суміші, тобто скільки порцій ми приготуємо з 1 кг суміші після змішування її з водою. Різні пропорції доданої води дуже суттєво впливають на кінцеву кількість готових порцій. Це легко підрахувати. Якщо до 1 кг суміші ви додаєте 2 літри води, то отримуєте 3 літри морозивної маси. Якщо ж до 1 кг суміші додати 3 літри води, ви отримаєте на 1 кг більше, тобто 4 кг готової морозивної маси.

Початкова ціна суміші може бути нижчою, однак якщо ви додаєте до неї менше води, тоді отримаєте менше порцій, а отже одна порція фактично коштуватиме вам дорожче. Тому насамперед варто визначити ефективність суміші щодо її ціни, а вже потім брати до уваги інші характеристики продукту.

Проаналізуйте склад суміші та зробіть ставку на натуральне морозиво

Якщо на етикетці ви бачите рослинні жири (пальмовий, кокосовий), глюкозо-фруктозний сироп або штучні барвники, знайте: виробник морозива обрав економічне рішення, але, на жаль, не найкорисніше. А між тим морозиво з автомата може бути таким само натуральним, як і крафтове морозиво. Як виробник сумішей для морозива Lykke, ми прагнемо до натурального складу навіть попри instant-формулу. Ми використовуємо цільне молоко, справжнє нідерландське какао та натуральні фруктові соки. Це легко відчути в смаку, а отже — здобути вірне коло постійних клієнтів, які цінують хорошу якість і безпечний склад продуктів.

Перевірте, які смакові варіанти пропонує конкретний виробник морозива

Морозиво зі смаком жувальної гумки, кавуна чи «смурфик» — це те, що виробники морозива можуть запропонувати як щось цікаве. Питання лише в тому, як часто такі смаки обирають споживачі й чи наявність таких позицій призведе до довшої черги за морозивом та повернення клієнтів? Із цікавості клієнти можуть обрати морозиво зі смаком коли, але значно охочіше вони повернуться за перевіреною вершковою класикою, шоколадом або фруктами, такими як полуниця чи чорниця. Експерименти зі смаками не надто бажані, якщо ми хочемо зберегти постійне коло відданих клієнтів.

Спробуйте отримати зразки, щоб протестувати морозиво

Якщо виробник сумішей для морозива пропонує тестові набори — це хороша новина. Замовте кілька наборів у різних компаній, які здаються вам найбільш надійними, а потім порівняйте. Зверніть увагу на смак, тестуючи його від початку порції до самого кінця. Смак морозива під час споживання може змінюватися. Якщо рецептура базується на штучних добавках, смак з часом може ставати гіркуватим, а на язиці — навіть шорстким. Тестуйте, насолоджуючись кожним шматочком. Також зверніть увагу, чи порошок легко розчиняється у воді під час приготування, чи швидко заморожується і насичується повітрям, а також яку структуру, колір і аромат має готове морозиво. Можете також запитати думку у перевірених клієнтів. Без сумніву, вони почуватимуться особливими.

Подбайте про надійні та стабільні поставки продукту

Не хочете закуповувати товар на весь сезон наперед? Маєте невелику точку, і кожен метр простору для вас на вагу золота? Знайдіть виробника морозива, який дозволить вам замовляти менші партії товару. Хоча не кожен виробник морозива є гнучким у цьому питанні, у багатьох випадках є простір для переговорів.

У Lykke ми відправляємо навіть окремі посилки (будь-яку кількість упаковок), день у день. Ми відповідаємо потребам як великих клієнтів, які замовляють значні обсяги, так і менших. Співпраця безпосередньо з виробником морозива дає впевненість і швидкість поставки, а також гарантію одного й того самого продукту.

Співпраця з надійним виробником морозива

Багато закладів, кав’ярень і ресторанів користуються готовими рішеннями, такими як суміші для морозива, фруктового снігу чи бельгійських вафель. Метою є швидше обслуговування, стабільний і безпечний продукт, краща організація праці, а також ретельно прорахована собівартість готового продукту. Обирайте морозиво у порошку з максимально натуральним складом, укладайте договір із надійним виробником. Налагоджуйте співпрацю за критеріями, які є для вас найближчими та необхідними, щоб ваш бренд будувався на міцному фундаменті, а морозиво мало неповторний смак.

Морозиво у форматі instant може бути таким самим добрим, як крафтове морозиво. Усе завдяки інгредієнтам, які виробник морозива використав у своїй суміші. Перевірте, чому варто обрати суміш для морозива Lykke та випробувати його у своєму закладі!

Перевірене морозиво для вашого закладу

Традиційне морозиво — це фраза, яка ефективно пробуджує апетит. Вона змушує нас уявляти морозиво, накладене лопаткою, з великою кількістю смачних додатків. Кожен хотів би його скуштувати. Саме з такого припущення виходять власники кав’ярень чи точок із морозивом. Бажаючи відповідати актуальним трендам, вони вирішують розширити свою пропозицію дуже бажаним, але не надто простим у виробництві традиційним морозивом. Однак перш ніж прийняти рішення про власне виробництво морозива, варто замислитися, чи це єдиний спосіб збагатити асортимент хорошим морозивом і збільшити продаж морозивних десертів у закладі.

Ідеальне морозиво для гастрономії — морозиво з автомата

Морозиво марки Lykke — це чудовий приклад продукту, який вирізняється простим складом, без зайвих добавок і непотрібних консервантів. Так само, як і морозиво крафтове, суміші Lykke містять переважно натуральні інгредієнти. Усе морозиво базується на цільному молоці, фруктове морозиво — на справжньому фруктовому соці, а шоколадне морозиво — на оригінальному какао Van Houten. Морозиво не містить штучних барвників, а його природний, апетитний колір є результатом використання натурального барвника з продуктів харчування, тобто бета-каротину, екстракту буряка та спіруліни (подрібнених морських водоростей).

Lykke — рішення для морозива з простим складом

М’яке морозиво чи twist морозиво, на відміну від стандартного традиційного морозива, є простим і швидким у приготуванні. Виробник крафтового морозива стикається з викликом багатоступеневого процесу виготовлення: від розробки рецептури, через пастеризацію, заморожування та зберігання. Користуючись готовою сумішшю Lykke, ви заощадите багато часу й праці, а також швидко й просто досягнете стабільного результату. Достатньо змішати суміш із водою та залити її в машину. Цей нескладний процес виробництва, а отже й нижча собівартість виготовлення морозива, робить м’яке морозиво чудовим способом розширити пропозицію кав’ярні, ресторану чи точки з морозивом.

Замість кількох видів обладнання для виробництва крафтового морозива

Виробництво крафтового морозива вимагає розширеного набору обладнання для приготування і зберігання традиційного кулькового морозива. Таке морозиво потребує багатогодинного дозрівання маси, її заморожування, змішування та загартування. Подача морозива з готової суміші значно прискорює (і полегшує!) процес виробництва.

Морозиво, виготовлене з суміші, готують у спеціальному автоматі (машині). Його невеликий розмір — велика перевага цього рішення, особливо для закладів, які вже працюють і мають обмежену кількість місця. Крім того, машина дуже інтуїтивна в користуванні. Завдяки цьому впровадження нових десертних позицій у меню не потребує великих трудовитрат чи часу. Отже, морозиво з автомата — це ідеальне морозиво для ресторанів, кавʼярень чи іншого закладу харчування, який хоче легко розширити свою пропозицію десертами на основі морозива.

Вигідніше, ніж морозиво власного виробництва

Виробництво морозива з суміші — значно менш витратна інвестиція, ніж виготовлення крафтового морозива. Виробник кулькового морозива, яке базується на традиційних рецептурах, потребує для пастеризації, заморожування та подачі морозива обладнання, вартість якого може перевищувати навіть 100 тисяч злотих! Якщо ж ви вирішите продавати м’яке морозиво, то зможете відкрити заклад, маючи значно менший бюджет, оскільки для подачі морозива з автомата достатньо однієї машини.

Ефективне обслуговування клієнтів

Кулькове морозиво подається прямо з ємності, з якої його накладають лопаткою у вафельний ріжок. Час його порціонування та декорування додатками значно довший, ніж подача м’якого морозива і twist морозива. Варто також зазначити, що морозиво типу soft або у формі закручених ріжків дає можливість подавати морозивні десерти багатьма способами.

Морозиво для кавʼярень — простий спосіб на вишуканий десерт

На основі морозива з автомата ви без труднощів приготуєте багато чудових десертів. Ви можете додати до них топінги, посипки, печиво, свіжі фрукти (наприклад, полуницю), горіхи та інші апетитні добавки. Приготування такого десерту займає лише мить, а результат справді вражає — ваші десерти, без сумніву, вирізнятимуться на тлі конкурентів і пробудять апетит у постійних гостей вашої кав’ярні.

Крафтове морозиво — це фраза, яка дедалі частіше з’являється на вивісках закладів харчування. Що це таке, звідки походить його популярність і як його зробити? Дізнайтеся, що необхідно для власного виробництва морозива, і з’ясуйте, як подавати найкраще натуральне морозиво у своєму закладі.

Крафтове морозиво — що це?

Крафтове морозиво — це морозиво власного виробництва, засноване на оригінальній рецептурі, приготоване з натуральних інгредієнтів. Його виготовляють у невеликих мануфактурах, а іноді просто самостійно у своєму закладі харчування. Це натуральне морозиво, створене на основі фруктів або справжнього фруктового соку, цільного молока чи свіжих вершків і високоякісних натуральних добавок.

Мода на морозиво, виготовлене прямо в закладі харчування

Тож не дивно, що таке морозиво настільки популярне. Разом зі зростанням харчової свідомості любителі заморожених десертів шукають морозиво без шкідливих добавок, наповнювачів із хімічними інгредієнтами, шкідливих жирів чи підсолоджувачів. Справжнє квідповідає цим очікуванням і дозволяє насолоджуватися чистим задоволенням від споживання.

Яке морозиво обрати для кавʼярень? Натуральне!

Подача натурального морозива є надзвичайно привабливою для власників кав’ярень і інших закладів харчування. Бажаючи відповідати трендам, багато хто приймає рішення збагатити асортимент крафтовим морозивом. І хоча ідея мати в меню морозиво, засноване на власній, оригінальній рецептурі, дуже приваблива, варто пам’ятати, що власне виробництво морозива — це не лише трудомісткий процес, який вимагає багато роботи та залучення, але й чимала інвестиція.

Як зробити крафтове морозиво?

По-перше, щоб почати виробництво крафтового  морозива для потреб своєї кав’ярні, потрібно придбати відповідне обладнання. Серед професійних пристроїв для крафтового морозива вам точно знадобиться пастеризатор, професійний міксер, шокова морозильна камера та морозильна шафа. Звісно, також необхідна холодильна вітрина, обладнана металевими контейнерами, з якої ви будете подавати готове морозиво.

Ваш власний рецепт крафтового морозива

Розробка власної рецептури — це етап, який потребує часу, відданості та терпіння. Без сумніву, на вас чекає чимало тестів, випробування різних компонентів, багато спроб і кілька помилок. Проте лише таким шляхом ви зможете створити оригінальний рецепт натурального морозива власного виробництва.

Морозиво власного виробництва

Успішно проведений етап експериментів дозволить вам визначити правильний склад, пропорції та добавки, які ви використовуватимете для приготування різних смаків морозива. Створюючи рецептури традиційного морозива, ви можете використовувати готові компоненти, наприклад пасти, але також можете самостійно приготувати всі напівфабрикати й створити власні, унікальні поєднання.

Які смаки морозива запропонувати?

На що зробити ставку? На безпечну класику чи нестандартні смаки? На молочне морозиво чи сорбети? Виробник морозива, навіть якщо виробляє його в малому масштабі, зіштовзується з багатьма дилемами. Які смаки морозива найпопулярніші? Які приноситимуть найбільший прибуток? Без сумніву, добре мати в асортименті найчастіше обирані класичні смаки морозива: вершкове, молочний шоколад, полуничний сорбет. Але щоб виділитися на ринку, варто додати трохи сміливості й запропонувати клієнтам також додаткові, незвичні смаки.

Крафтове морозиво — натуральне, але вимогливе

З якими викликами має впоратися заклад, що вирішив виробляти власне кулькове морозиво?

1. Відповідне обладнання — без належної холодильної чи пастеризаційної техніки ви не зможете провести всі етапи виробництва й забезпечити своїм продуктам належні умови зберігання.
2. Оригінальна рецептура — розробка власного рецепта, завдяки якому ми зможемо виділитися серед конкурентів, — непросте завдання. Тут потрібні не лише технологічні знання, але й певне чуття.
3. Стабільність продукту — виробляючи крафтове морозиво, ми щоразу створюємо конкретну партію морозива з нуля. Приготування щоразу однакової бази, дотримання тих самих пропорцій і використання однакових інгредієнтів на перший погляд здається простим, однак насправді створює чимало труднощів.
4. Підтримка високої якості — турбота про високу якість продукту, напівфабрикатів і компонентів є одним із фундаментів успіху. Готуючи крафтове морозиво, виробник повинен завчасно планувати закупівлю всіх необхідних інгредієнтів. Навіть тимчасова відсутність певного компонента може ускладнити виробництво морозива, порушити його безперервність і спричинити великі втрати.

Альтернатива морозиву власного виробництва

Хоча таке морозиво надзвичайно популярне й охоче обирається гостями закладів, його виробництво може бути проблематичним, потребує часу, праці та залучення. Тож якщо вам бракує терпіння, у вас обмежені часові ресурси та можливості, чи потрібно відмовлятися від ідеї подавати натуральне морозиво у своєму закладі? Абсолютно ні! Існує альтернативне рішення, ідеальне для тих, хто хоче подавати морозиво з натуральним складом, приготування якого триває не більше ніж чверть години.

Справжнє морозиво — це не лише крафтове морозиво

Морозиво Lykke — це морозиво з простим складом, без зайвих добавок. Хоча це морозиво, що готується з суміші, воно нічим не нагадує типове промислове морозиво. Воно базується на справжніх фруктових соках, традиційному нідерландському какао та цільному молоці, якому завдячує своїм кремовим смаком. Морозиво не містить штучних барвників, а привабливий, апетитний колір забезпечує використання барвників із продуктів харчування –  буряковий сік, бета-каротин, що міститься в моркві, та спіруліна — барвник із морських водоростей. Приготування морозива надзвичайно просте, а результат завжди однаковий — щоразу морозиво виглядає і смакує однаково смачно.

Справжнє морозиво з автомата? Так!

Щоб подавати морозиво LYKKE у кав’ярні, достатньо навіть невеликого настільного морозивного автомата. Натуральне soft морозиво підкорить серця ваших клієнтів, а ви легко розширите меню смачним морозивом. Водночас ви маєте впевненість, що це смаки, ідеально скомпоновані в одній смаковій лінійці, завдяки чому вони чудово поєднуються між собою, ідеально пасують один до одного і викликають бажання повернутися ще раз. Вершки, ваніль, шоколад (усі з ноткою білого шоколаду), полуниця та чорниця — це набір, у якому кожен знайде щось для себе. Особливо якщо шукає смачне натуральне морозиво.